El choclo es una de las verduras que toman el protagonismo en la época de verano, esto porque se utilizan en preparaciones populares como las humitas y el pastel de choclo, preparación clásica de la cocina chilena.
Recetas de verano ¿Cómo hacer pastel de choclo?
Ingredientes para el pino
1 cucharada de aceite
2 cebollas picadas en cuadraditos
500 gr de carne picada
Comino
Pimienta
Ají color
Orégano
Opcional pasas
6 trutros cocidos
3 huevos duros, cortados por la mitad
Aceitunas negras
Ingredientes para la pastelera
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla en cubos
1 cucharadita de ají color
8 a 10 choclos grandes rallados o una bolsa de 1 kilo
1/2 taza de albahaca picada
500 ml de leche
2 huevos batidos
Sal
Pimienta negra
Mantequilla derretida
Preparación
Lo primero que debes hacer es calentar el horno a 180°C.
Ahora en una olla pon la mantequilla y el aceite a fuego medio, a esto agrega la cebolla y mezcla hasta que tome un tono transparente.
A lo anterior agrega ají de color, sal y pimienta negra. Cocina por un minuto más para que se mezclen los sabores.
En una licuadora, pon el choclo rallado o en bolsa (debe estar picado) junto a la albahaca y la leche, esta mezcla una vez lista la debes llevar a la olla que contiene la cebolla y debes cocinar por 10 minutos, revuelve para que tome una textura cremosa.
Para hacer el pino, debes calentar aceite en un sartén grande agregando cebolla picada y cocinando hasta que tome un tono transparente y blanda.
Agregar la carne picada y los aliños a gusto, cocina hasta que la carne esté en su punto, si gustas puedes añadir pasas.
Ahora debes dividir el pino previamente cocinado en 6 fuentes individuales, de preferencia de greda o también lo puedes verter en una fuente grande y luego dividir las porciones.
Agrega al recipiente que elegiste una capa de pastelera y al centro pon el pino, las aceitunas, huevo duro y pollo (en presas o previamente desmenuzado). Finalmente cubre con otra capa de pastelera y opcionalmente puedes agregar azúcar para que tome un tono dorado.
Hornea el pasteles de choclo por 30 a 35 minutos a 200°C o hasta que estén dorados y crujientes.